MENUS & CARTE

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LE MENU

Entrées

Foie gras confit, chutney d'oignons au floc de Gascogne

17.50€

Truite des Pyrénées Gravlax, vodka, pancake au citron

16.00€

Assiette de charcuterie

6.00€

Garbure Bigourdane avec manchon de canard.

19.00€

Plats

Parmentier au confit de canard, pain d'épices.

16.00

Dos de cabillaud, croûte de chorizo, piquillos, persil.

18.00€

Cassoulet de porc noir de Bigorre, haricots Tarbais, manchon de canard.

20.00 €

Truite des Pyrénées, fleurette à l'oseille, polentaau safran, tome des Pyrénées.

17.00€

Desserts

Tarte Tatin, Crème Fraiche.

7.50€

Cœur coulant au Chocolat Noir, Vanille, Framboises.

7.50 €

Sablé Crumble, Ganache Chocolat Blanc, Framboises

7.50€

Assiette de Fromage des Pyrénées, Confiture Myrtilles

8.00 €

Les incontournables

Fondue Traditionnelle.*

18.00€

Fondue au champagne.*

24.00€

servi avec 1 coupe de champagne.

Fondue à la véritable Truffe.*

28.00€

Tartiflette *

16.00€

Lardons, Fromages des Pyrénées.

Truitiflette *

18.00€

Truite et Fromages des Pyrénées.

Camembert Roti *

14.00€

Truite des Pyrénées, Fromages

Assiette de Charcuterie.

6.00€

Assiette de Pomme-de-Terre.

2.00€

* servis avec de la salade verte

Menu à 27€

Entrées

Assiette de Charcuterie

Garbure Bigourdane du chef

Plats

Parmentier de Canard, pain d’épices

Truite des Pyrénées, fleurette à l’oseille, polenta au safran, tome des Pyrénées.

Desserts

Tarte Tatin, crème fraiche

Assiette de Fromage

Menu à 33€

Entrées

Fois gras confit, chutney d’oignons au Floc de Gascogne.

Truite des Pyrénées Gravlax, vodka, pancake au citron.

Plats

Cassoulet au Porc Noir de Bigorre, Haricots Tarbais.

Dos de cabillaud, croute de chorizo, piquillos, persil.

Desserts

Cœur coulant au Chocolat Noir, vanille, Framboises

Sablé crumble, ganache chocolat blanc, Myrtilles

Menu Végétal

Entrées

Crémeux de brocolis, lait d'amandes, châtaignes et poireaux frits

Plats

Risotto d'épeautre, crème chou-fleur, champignons sautés au épices satay

Desserts

Sablé Granola, crème citron, sorbet citron vert

Menu Enfants

Blanc de poisson* snacké, purée de patate douce et carottes

ou

Risotto de coquillettes au jambon blanc

*(selon arrivage)

Menu de Noël 24 décembre 2021

25€ (hors boissons)

Truite des Pyrénées, vodka, ketchup de betteraves, pancake au citron, Granny Smith

Suprême de volaille farci « Noel », gratin de potimarron, gingembre, coulis Satay et tagliatelles de légumes anciens

Baba au rhum, minestrone de fruits exotiques, chantilly au citron verts

Menu de la Saint Sylvestre

70€ (boissons comprises)

Apéritif

soupe de champagne et amuses bouches

 

Attente

Huître chaude, sauce Poulette, échalotes sèches, chorizo Ibérico

 

Entrée

Crème brûlée au foie gras, tarte fine au oignons confits au Floc de Gascogne

 

Plat poisson

Truite des Pyrénées, croûte d’herbes , olives noires, risotto Carnaroli, Ajo Blanco

 

Plat viande

Caille farcie, parmentier patate douce, éclats de marrons, crème cèleri truffée

 

Dessert

Crumble mais au thym, lemon curl, pop corn et armagnac

Menu de la Saint Sylvestre pour les enfants

20€ (enfants de moins de 12 ans)

Entrée

Millefeuille, truite des Pyrénées, ricotta

 

Plat

Filet de volaille fermière, patate douce, jus réduit

 

Dessert

Coulant , chocolat, noisettes, framboises

Cafeteria

Café

1,70€

Café Crème

2,00€

Café Double

3,50€

Chocolat

3,50€

Thé - Infusion

3,50€

Apéritifs

Murançon - 8cl

4,00€

Vin Moelleux au verre - 14cl

4,50€

Pastis 51 - 2cl

3,50€

Ricard - 2cl

3,50€

Martini - 4cl

4,50€

Whisky Baby - 2cl

4,50€

Whisky - 4cl

7,00€

Floc de Gascogne - 4cl

4,50€

Porto - 6cl

4,50€

Suze - 4cl

5,00€

Bières

Galopin - 16cl

2,50€

Biére pression Stella Artois - 25cl

3,50€

Biére pression Stella Artois - 50cl

7,00€

Biére pression LEFFE - 25cl

4,50€

Bières Régionales

Excelsa Blanche - 33cl

5,00€

Excelsa Blonde - 33cl

5,00€

Excelsa IPA - 33cl

5,00€

Bigourd'Ale Blanche - 33cl

5,00€

Bigourd'Ale Blonde - 33cl

5,00€

Bigourd'Ale Ambrée - 33cl

5,00€

Rafraichissements

Perrier - 33cl

3,50€

Sirop à l'eau - 3cl

2,50€

Coca-Cola - 33cl

3,50€

Orangina - 25cl

3,50€

Schweppes Tonic - 25cl

3,50€

Fuzetea - 25cl

3,50€

Oranges - 25cl

3,00€

Pommes - 25cl

3,00€

Ananas - 25cl

3,00€

Abricots - 25cl

3,00€

Champagnes

Coupe de champagne - 8cl

8,00€

Cocktail Champagne - 8cl

8,50€

Paul Romain - 75cl

52,00€

Mumm Cordon Rouge - 75cl

70,00€

EAUX DES PYRENEES OGEU

Plate - 100cl

3,50€

Gazeuze - 100cl

3,50€

ALCOOLS FORTS

Cognac- 3cl

8,00€

Armagnac - 3cl

8,00€

Génépi - 3cl

5,00€

Get 27 - 4cl

6,00€

Gin / Vodka Tonic - 4cl

8,00€

Cointreau - 4cl

5,00€

Les vins rouges

REGION SUD OUEST

COMTE TOLOSAN IGP Clos Fardet Bigorre - 75cl

20,50€

Blle complexité aromatique (fruits rouges), bouchefranche et fraiche

SAINT MONT AOP Les Bastions - 75cl

18,00€

Vin souple et généreux aux notes de fruits rouges (cassis et framboises). Tanins discrets.
37,50cl - 12,50€

TURSAN AOP L'Impératrice - 75cl

20,00€

Vin rond et gouteux. Souple et fruité. Bouche veloutée. Tanins peu agressifs.
50cl - 17,50€

MADIRAN AOP Domaine Damien Tradition BIO - 75cl

20,50€

Vin généreux et intense sur les fruits noirs et quelques épices. Belle puissance.
37,50cl - 15,00€

BUZET AOP Petit Baron - 75cl

25,00€

Vin fruité et léger. Note gourmandes de framboise. Bouche tendre.
37,50cl - 17,50€
AUTRES REGIONS

BORDEAUX AOP Dourthe N°1 - 75cl

28,00€

GRAVES AOP La Valiniére - 75cl

23,00€

SAINT EMILION AOP Château La Trinité - 75cl

36,00€

37,50cl - 23,00€

PIC ST LOUP AOP Château Lascaux BIO - 75cl

36,00€

ESPAGNE

RIOJA Cuna de Reyes - 75cl

29,00€

Les vins rosés

REGIONS SUD OUEST

SAINT MONT AOP LES BASTIONS - 75cl

18,00€

Vif et tendre, il séduit par ses aromes de fruits rouges et frais. Belle ampleur en bouche
37,50cl - 12,00€

BEARN AOP Domaine Guilhemas - 75cl

29,00€

Intenses arômes de fraise et de pomme avec des notes fumées. Bouche ronde.
37,50cl - 17,00€

TURSAN AOP Impératrice - 75cl

20,00€

Fruits rouges et notes de violettes, pour un rosé doté d'une belle minéralité
50cl - 17,50€

BUZET AOP Petit Baron - 75cl

25,00€

Rosé fruité et vif aux arômes floraux intenses. Bouche tendre
50cl - 14,50€
AUTRES REGIONS

BORDEAUX AOP Le Rosé du Mayne - 75cl

20,00€


Les vins blancs doux

REGIONS SUD OUEST

JURANCON Doux AOP Pavillon Royal - 75cl

35,00€

Bouche expressive sur les agrumes, et les fruits confits.Belle concentration.

PACHERENC Doux AOP Domaine Crampilh - 75cl

30,00€

Aromes de coing et de poires. Bouche bien équilibrée, finale sur l'ananas.

Les vins blancs secs

REGIONS SUD OUEST

GASCOGNE IGP Chiroulet Terres Blanches - 75cl

24,00€

Notes de fleurs d'accacia, et de pêches sauvages. Finale minérale rafraîchissante.

TURSAN AOP L'Impératrice - 75cl

20,00€

Fruits exotique (fruits de la passion...) et de pamplemousse, Bouche ronde et fraîche.
50cl - 17,50€

JURANCON Sec AOP cuvée Cheval Blanc - 75cl

21,00€

Vif et minéral, ce sec dévoile des notes de pamplemousse et d'aubépine.
37,50cl - 15,00€

Divers

La sélection de l'hôtel

14,00€

Vins au verre

Blanc Moelleux - 12cl

4,00€

Blanc St Mont Les Cantegrits - 12cl

2,00€

Rosé St Mont Les Cantegrits - 12cl

2,00€

Rouge St Mont Les Cantegrits - 12cl

2,00€

Pichets de vins

St Mont Les Cantegrits - 25cl

3,00€

St Mont Les Cantegrits - 50cl

6,00€

St Mont Les Cantegrits - 75cl

9,00€